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AG直营平台 吃鸡蛋不要丢掉蛋黄

红皮蛋VS白皮蛋

鸡蛋是一种营养价值较高的食物,尤其是鸡蛋中蛋白质含量高且为优质蛋白质。但是任何食物都应合理控制它的摄入量,过多的摄入对身体都有可能产生不利影响。

蛋清VS蛋黄

· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

鸡蛋,以及其他蛋类,如鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,是营养丰富、全面的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养物质。

· 九三学社中央科普工作委员会委员

鸡蛋中蛋黄的胆固醇含量较高AG直营平台,也正因为如此AG直营平台,许多人都选择不吃鸡蛋AG直营平台,或者吃鸡蛋时把蛋黄丢掉,这种做法是不对的。

图片 | 摄图网

蛋黄中维生素含量十分丰富,且种类较为齐全,包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。蛋类的矿物质主要存在于蛋黄部分,蛋清部分含量较低。蛋黄中含矿物质为1.0%~1.5%,其中钙、磷、铁、锌、硒等含量丰富。

对于普通人群平均每天吃一个鸡蛋即可,胆固醇约200毫克(低于300毫克),对于高血脂者应适当减少蛋黄的摄入量,如吃一个鸡蛋,但是蛋黄可减半。

马冠生博士

· 中国科协首席科学传播专家

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· 国家食物与营养咨询委员会委员

鸡蛋皮是红的、还是白的,主要是鸡蛋壳中含的物质不同造成的。红皮蛋和白皮蛋相比,蛋白质含量略低,脂肪含量略高,营养素含量稍有不同,但差别很小。

土鸡蛋VS洋鸡蛋

· 中国营养学会副理事长

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质,1个50克(1两)的鸡蛋含有大约6克的蛋白质。并且由于鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体组织非常相近,所以,几乎能被人体完全吸收、利用。

胆固醇在人体内是正常存在的,我们的皮肤、骨骼、心脏、血液中,几乎所有的组织都是含有胆固醇的,只是量的多少不同而已。胆固醇不仅是我们身体的组成成分,而且还起着很重要的作用,包括有助于血管壁的修复和完整。血液中的胆固醇太多不好,太少也不行,如果偏少,血管壁会变得脆弱,有可能引起脑出血。

原标题:吃鸡蛋不要丢掉蛋黄

每100克蛋清含水84.4克,蛋白质11.6克脂肪0.1克,蛋白质31.1克。脂肪及胆固醇含量均低于蛋黄中含量。

从营养成分进行比较发现,不同品种的鸡蛋,其营养成分大致相同。各种类的鸡蛋每100克平均含水74.1克、蛋白质13.3克、脂肪8.8克、碳水化合物2.8克。每100克柴鸡蛋含水72.6克、蛋白质14.4克、脂肪6.4克、碳水化合物5.6克。

吃鸡蛋丢蛋黄其实丢掉的是营养。蛋黄中虽然胆固醇含量较高,含有多种维生素和矿物质,还是应该适量摄入,每天一个鸡蛋,胆固醇含量200毫克,低于建议的300毫克量。

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